Некоторые ученые считают, что в условиях панического страха, шума, турбулентности внутри салона самолета, самым подходящим напитком для пассажира может стать коктейль «Кровавая Мэри». Одним из основоположников такой идеи стал Барри Смит. Он является профессором Центра изучения чувств при Университете Лондона. И стоит заметить – это одно из престижных учебных заведений с солидным опытом в области наработок и исследований в области психологии человека.
Как считает Барри Смит, во время полета на высоте значительно увеличивается воздействие на организм таких ингредиентов коктейля, как водка и томатный сок. Свой вывод профессор сделал после того, как было замечено, что английский вустерширский соус усиливает вкусовые и обонятельные рецепторы человека во время перелета на борту самолета. И томат, который входит в состав коктейля делает тоже самое. И это важное открытие, поскольку в воздухе у человека наоборот притупляются чувства вкуса.
Рекомендуем купить СОЖ на этом сайте.
Причиной такого обратного действия по мнению Барри Смита является специальное вещество – умами. Изысканный вкус содержится не только в помидорах, но также и в некоторых других растениях и продуктах. Например, в мясе, в спарже, в сыре. Его вкус пряный, труднообъяснимый и передаваемый. Сравнить его также нельзя ни с чем. И, в мире не так много людей, которые способны столь тонко разобрать присутствие этого вкуса в пище.
Во время же полета на самолете, вкусовые восприятия к соленому, горькому или к кислому значительно спадают. Причина в давлении, в психологическом состоянии человека, а также в постоянной тряске, в шуме. Все эти факторы очень сильно отвлекают человека и вкус еды становится «блеклым». Но, как указывает в своей статье профессор Смит, умами не теряется, а наоборот, сохраняется и лучше улавливается человеком при таких обстоятельствах. В чем секрет – это уже другие исследования.
